GI-pizza - för finsmakaren

gi-pizza
gi-pizza

En härligt ostdoftande GI-pizza gjord på nyttiga råvaror. För gott för att avstå - eller hur?


Den traditionella pizzan som vi är vana vid består av en botten gjord av vetemjöl, olivolja, salt, jäst och vatten. Eftersom vi vill ha GI-pizza har vi valt att byta ut vetemjölet mot ingredienser med betydligt lägre GI. Recepten nedan räcker till två mindre pizzor. Under de tre olika receptförslagen på goda och nyttiga bottnar, hittar du tips på olika goda fyllningar! Pizzorna ska gräddas i 250 grader i ca 10 min. När du tagit ur pizzan ur ugnen, pensla gärna kanterna med lite olivolja, kryddad med riven vitlök, peppar och salt, innan servering.
 

GI-pizzabotten 1

1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
1 ägg
0,5 dl vatten
0,5 tsk bakpulver
salt

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt vattnet, låt smeten svälla i ett par minuter. Vispa upp ägget i en bunke. Tillsätt det visapde ägget till smeten och låt vila ytterligare några minuter, så degen sväller lite. Dessa bottnar måste förgräddas lite, ca 15 min i 200 grader.

GI-pizzabotten 2

1 dl havregryn
1 dl sojamjöl
0,75 dl vatten
0,5 msk olivolja
salt

Mixa havregrynen så du får ett havremjöl. Blanda vatten och havremjöl, låt svälla 15 minuter. Blanda samman de övriga ingredienserna med havremjölblandningen, som nu svällt klart med vattnet, och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut till två små pizzor på ett bakplåtspapper. Dessa behöver inte förgräddas. 

GI-pizzabotten 3

1 dl sojamjöl
1 dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl fil
1 msk olivolja
salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt, blanda i fil och olja. Blanda ihop till en smidig deg. Kavla ut till två små pizzor på ett bakplåtspapper. 

GI-pizzabotten 4
0,75 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1,5 dl mjölk
1,5 dl vatten
0,5 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna tillsätt sedan mjölk och vatten. Blanda ihop till en smidig deg. Kavla ut till två små pizzor mellan bakplåtspapper. Förgrädda pizzabottnarna i 175 grader i 15 min. lägg sedan på valfri fyllning och grädda igen!

FYLLNING

Egentligen kan man lägga på vad man vill på sin GI-pizza, eftersom inga av de vanligaste tänkbara påläggen innehåller några kolhydrater. Ost är rena proteinkällan, och den godaste pizzaosten måste väl ändå vara mozzarella? Självklart kan du byta ut mozarellan mot annan valfri riven ost. Själva tomatsåsen är viktig att den kokar till sig så smakämnena kommer fram och den lite bittra tomatsmaken som kan finnas, kokas bort. Honungen hjälper till att lyfta fram den mjuka tomatsmaken.

TOMATSÅS

(för två mindre pizzor)
2 dl krossade alt. passerade tomater
(kan bytas ut mot tre stora färska tomater)
olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
salt 
peppar

Häll olivoljan i botten på en kastrull, fräs den finhackade vitlösklyftan i den varma oljan. Häll på tomaterna och honungen och låt koka på svag värme i ca 15 min. Peppra och salta efter smak. 

FYLLNINGSFÖRSLAG (ovanpå tomatsåsen)

Köttfärs
Kyckling (kanske resterna från den grillade kycklingen?)
Räkor
Kräftstjärtar
Rökt skinka
Lufttorkad skinka (lägg på efter pizzan gräddats) 
Fetaost
Tunna ringar av lök
Oliver
Pesto
Ruccola (lägg på efter pizzan gräddats) 
Tunt skivad squash
Tomatskivor
Halva cocktailtomater
Skivade champinjoner
Kronärtkockshjärtan
Sparris

LYCKA TILL!